Меню

Киноа красная 250 г

240.00 RUB
240 руб.

Купить

    Поделиться

    ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ

    Что такое киноа?

    Что такое крупа киноа, полезные свойства и способы приготовления этой крупы, какие есть у киноа лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных трав  и продуктов питания. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

    Так вот:

    Киноа, квиноа, квиноя, рисовая лебеда… У этого зерна много названий. Строго говоря, это даже не зерно – биологи относят киноа к псевдозерновым культурам, а ее плоды считают не зернами, а фруктами. Как бы то ни было, индейцам Южной Америки она заменяла хлеб и была, наряду с картофелем и амарантом, самым ценным продуктом питания.

    Область происхождения киноа находится в районе озера Титикака в Перу и Боливии. До одомашнивания (ранее 5000 г. до н. э.) в пищу использовались ее листья и семена. Это доказывает глиняная посуда цивилизации Тиуанако, на которой можно видеть изображение киноа с несколькими метелками вдоль стебля – так выглядит одна из ранних разновидностей растения.Европейцы узнали о киноа от инков, так что традиционно считается, что именно этот народ стоял у истоков выращивания замечательной культуры. Однако это не так – инки приняли эстафету у чачапойя – индейцев, живших на территории Перу в 900-1470 гг.

    Киноа – однолетнее растение семейства Маревые. Несмотря на то, что киноа относят к злакам, она является псевдозерновой культурой, плоды которой считаются фруктами. Данное растение имеет высоту более метра, на нем присутствуют листья, округлой формы и плоды, собранные в гроздья. По внешнему виду семена киноа походят на гречку, при этом они отличаются разнообразием оттенков и в зависимости от сорта могут быть бежевыми, красными или черными. Киноа часто называют андской гречихой или пшеном, но ни к гречке, ни к пшенице киноа не имеет никакого отношения. Ее ближайший родственник — лебеда.

    Сейчас киноа – это полностью культивируемое растение, не имеющее сохранившихся дикорастущих предков. В дикой природе встречаются лишь «одичавшие» потомки культурных растений. В настоящее время большая часть киноа поступает на мировой рынок из Перу, Боливии и Эквадора. Благодаря приспособленности к горному климату кинва является перспективной культурой для выращивания в Тибете и других сложных для земледелия регионах.

    Польза:

    По вкусу зерна киноа напоминают неочищенный рис. Из них варят отличные каши и супы. Также их используют для производства муки, из которой пекут хлеб или делают макароны. Однако в приготовлении крупы киноа есть одна особенность. Из-за большого содержания в ней сапонинов, она имеет горьковатый привкус, от которого можно избавиться только после вымачивания и тщательного промывания.

    Белка в киноа больше, чем в грече, и при этом он очень хорошо усваивается человеческим организмом. В сырых зернах белковый показатель достигает 16,2 % (в некоторых сортах – более 20 %). Если сравнить киноа с разными зерновыми, то окажется, что и у них процент белка значительно ниже: 11–14 % в пшенице, 7,5 % в просе, 3,5 % в кукурузе. Именно поэтому семена киноа так необходимы людям, занимающимся физическим трудом, ослабленным больным, спортсменам, детям, беременным женщинам, а также вегетарианцам.

    Важно то, что полноценным считается белок, содержащий все незаменимые аминокислоты. Но среди растительных продуктов это большая редкость. А киноа славится именно своим аминокислотным составом. Помимо незаменимых, у нее имеются и заменимые: аспаргиновая кислота, аланин, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозон, цистеин.

    Помимо белка, киноа может похвастаться углеводами и жирами (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), а также витаминами группы В. Она опережает пшеницу, рис и ячмень по объему рибофлавина (витамина В2), фолиевой кислоты (витамина В9) и клетчатки. Что касается последней, то благодаря этому показателю киноа становится в ряд продуктов, способствующих снижению массы тела. Поэтому ее рекомендуют всем, кто собирается сесть на диету, а также страдающим от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Кроме того, клетчатка помогает выводить из организма токсины и холестерин.

    Киноа богата микро– и макроэлементами и витаминами. Например, фосфора в ней в 3 раза больше, чем в рисе высшего качества. По этому параметру киноа не уступает многим видам рыбы.

    Важен и тот факт, что в киноа нет глютена. Сегодня, когда целиакия поразила огромное количество людей, киноа оказывается продуктом, который для них не просто безвреден, но и очень полезен. Отметим, что на это зерно не бывает аллергических реакций.

    Воздействие киноа на организм:

    • усиление иммунитета;
    • выведение токсинов и шлаков;
    • улучшение состояния костей и кожи;
    • укрепление мышечной системы;
    • помощь в усвоении кальция;
    • заживление ран;
    • стимулирование работы печени;
    • борьба с анемией;
    • улучшение работы сердечно-сосудистой системы, снижение плохого холестерина;
    • помощь в борьбе с мигренями, головной болью;
    • успокоение нервной системы.

    Киноа полезна при следующих недугах:

    • сахарный диабет;
    • гипертония;
    • сердечно-сосудистые заболевания;
    • артрит;
    • ожирение;
    • синдром хронической усталости.

    Как готовить киноа?

    В пищу используют и зерна, и нежные листья растения, изредка – метелки. Семена киноа обладают очень тонким вкусом, в котором присутствуют земляные или ореховые нотки. Необработанные семена содержат горечь – результат действия сапонинов. Чтобы удалить их остатки, следует 2 раза промыть зерна: перед варкой и после нее.

    Киноа имеет необычную текстуру, она придает хрусткость любому блюду. Зерна можно смешивать с крупами и бобовыми.

    Итак, перед употреблением киноа нужно хорошо промыть. Кроме того, важно не переваривать зерно при приготовлении каши – иначе оно раскиснет. Отваренную киноа надо хорошо перемешать, чтобы избежать слипания. Ее также подают в качестве гарнира или добавляют в суп.

    Киноа не только варят, но и превращают в муку, которая хороша для макаронных изделий, хлеба и других блюд. Если ее разбавить водой, можно получить очень вкусный прохладительный напиток.

    Хранить киноа надо в холодильнике.

    Блюда из киноа, рецепты:

    Завтраки:

    Каша с киноа и грибами

    Вам понадобятся:

    • 1/2 стакана киноа;
    • 1/2 стакана гречи;
    • горсть белых грибов;
    • 1 лавровый лист;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Киноа замочите в воде на 2 часа, затем откиньте на сито, положите в кастрюлю.
    2. Белые грибы замочите в воде на час, нарежьте маленькими кусочками.
    3. Гречу промойте, добавьте к киноа. Залейте водой (ее должно быть в 2,5 раза больше, чем крупы).
    4. Положите в крупу лавровый лист, грибы и варите до готовности.

    Каша с киноа, цветной капустой и морковью

    Вам понадобятся:

    • 1/2 стакана киноа;
    • 100 г моркови;
    • 100 г цветной капусты;
    • 1–2 ч. ложки растительного масла;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Киноа замочите в воде, откиньте на сито, положите в кастрюлю, отварите до готовности. Посолите по вкусу.
    2. Морковь очистите, натрите на терке. Цветную капусту разберите на соцветия. Потушите на сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. В конце добавьте немного растительного масла и еще немного потушите (не жарьте).
    3. Капусту и морковь добавьте в киноа, размешайте.

    Каша с киноа и овощами

    Вам понадобятся:

    • 1 стакан киноа;
    • 1/2 болгарского перца;
    • 1 луковица;
    • 1 стакан зеленого горошка;
    • 1 малосольный огурец;
    • 1 ст. ложка кедрового масла;
    • соевый соус по вкусу;
    • 1/2 стакана обжаренного миндаля.

    Приготовление:

    1. Киноа замочите в воде, отварите в 2 стаканах воды.
    2. Лук очистите, измельчите, перец нарежьте. Слегка обжарьте на кедровом масле.
    3. Малосольный огурец мелко нарежьте.
    4. Смешайте киноа, огурец, зеленый горошек, лук с перцем, заправьте соевым соусом, посыпьте миндалем.

    Салаты и закуски:

    Салат с киноа, овощами и брынзой

    Вам понадобятся:

    • 1/2 стакана киноа;
    • 2 цуккини;
    • 2 болгарских перца;
    • немного брынзы;
    • соль по вкусу;
    • 1 ч. ложка прованских трав.

    Приготовление:

    1. Киноа залейте водой на несколько часов. Воду слейте. Отварите в подсоленной воде до готовности.
    2. Цуккини очистите, нарежьте вместе с перцами. Выложите на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте прованскими травами, немного посолите. Запекайте в духовке около получаса при 190 градусах.
    3. Овощи остудите, смешайте с киноа, посыпьте брынзой.

    Фаршированные помидоры

    Вам понадобятся:

    • 6 помидоров;
    • 3/4 стакана киноа;
    • 10 оливок;
    • 100 г консервированных артишоков;
    • 1/2 стакана сыра фета;
    • 1 ст. ложка оливкового масла;
    • базилик и соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Киноа залейте водой на несколько часов, потом промойте. Отварите до готовности.
    2. У помидоров срежьте верхушки, достаньте мякоть.
    3. Смешайте зерна с сыром фета, измельченными оливками, артишоками и третью мякоти помидоров. Посыпьте солью, базиликом, полейте оливковым маслом, перемешайте.
    4. Положите начинку в помидоры, поместите их на противень, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Украсьте блюдо листиками базилика.

    Супы:

    Куриный суп с киноа

    Вам понадобятся:

    • 1/2 чашки киноа;
    • 300–400 г курицы;
    • 1 чашка шпината;
    • 2 моркови;
    • 1 стебель сельдерея;
    • 1 чашка зеленого горошка (свежего или замороженного);
    • 1/2 ч. ложки куркумы;
    • 1/2 ч. ложки перца чили;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Курицу отварите в подсоленной воде. Мясо птицы выньте, в бульон положите нарезанную морковь и варите 5 минут.
    2. Сельдерей измельчите, киноа замочите в воде. Положите в суп, варите 15 минут.
    3. Добавьте специи и зеленый горошек, варите 5 минут.
    4. Положите шпинат, варите 1–2 минуты.
    5. Кусочки курицы положите в готовый суп.

    Суп с киноа и овощами

    Вам понадобятся:

    • 1/4 стакана киноа;
    • 100 г капусты;
    • 1 морковь;
    • 1/2 болгарского перца;
    • 1 луковица;
    • 1 помидор;
    • 1 стебель сельдерея;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ст. ложка растительного масла;
    • соль и зелень по вкусу.

    Приготовление:

    1. Киноа залейте водой, дайте постоять, воду слейте.
    2. Овощи очистите, нарежьте небольшими кусочками.
    3. Масло налейте на сковороду, обжарьте морковь, лук, сельдерей и чеснок вместе с киноа, поперчите.
    4. Зажарку переложите в кастрюлю, добавьте капусту и помидоры, влейте 4 стакана воды. Доведите до кипения, огонь убавьте и варите около получаса.
    5. Посолите, посыпьте рубленой зеленью.

    Вторые блюда:

    Оладьи с киноа и кабачками

    Вам понадобятся:

    • 200 г киноа;
    • 2 кабачка;
    • 2 яйца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 25 г муки;
    • 2 ст. ложки сметаны;
    • красный перец, соль по вкусу;
    • 3 ст. ложки растительного масла.

    Приготовление:

    1. Киноа промойте, отварите до готовности, остудите.
    2. Кабачки очистите, натрите на терке, немного обжарьте на масле. Затем добавьте измельченный чеснок, соль и перец, смешайте с киноа, яйцами, мукой и сметаной.
    3. На сковороде разогрейте масло, выкладывайте оладьи столовой ложкой и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

    Чем полезна крупа киноа для похудения?

    Польза киноа для похудения:

    • Зерна имеют относительно небольшую калорийность. 
    • Благодаря среднему гликемическому индексу, уровень сахара в крови после употребления этой крупы остается сбалансированным и не возникает желание съесть чего нибудь сладенького, а это тоже плюс в пользу похудения.
    • Белок, которого в киноа довольно много, снижает аппетит и улучшает метаболизм.
    • Большое количество растительной клетчатки помогает быстрее насытиться и на дольше утолить голод, что позволяет за день съедать меньше.

    Белок, синтезированный из киноа, в последние годы стал активно использоваться в спортивном питании в США – не за горами распространение таких пищевых добавок и у нас. Диетология также проявляет интерес к этой культуре: в продаже появляются специальные блюда для похудения на основе муки киноа. Чаще всего это завтраки из хлопьев, «облегченный» хлеб и даже диетические торты. Единственным минусом этих «пищевых инноваций» является сравнительно высокая цена конечного продукта.

    Так как крупа все-таки углеводистая и достаточно калорийная, чтобы сбросить вес, сидя на ней, нужно:

    • есть киноа не каждый день
    • употреблять ее до 100 г в сутки
    • готовить блюда с крупой на завтрак или обед
    • не сочетать крупяные блюда с животными жирами
    • придерживаться прочих правил диетического и правильного питания

    РЕКОМЕНДУЕМ ТОВАРЫ

    Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
    X
    X